【研究】サルモネラ菌が植物に感染する能力を獲得したことが判明…洗っても消毒してもとれない食中毒菌の脅威 [富豪立て子★]

1 :富豪立て子 ★:2020/07/25(土) 19:22:33.67 ID:DXNwyfZa9.net
 食中毒は毎年10人に1人がかかっているとされる私たちの身近にある脅威だ。特に卵や食肉などを介した「サルモネラ菌」は、日本では食中毒の1〜3割の原因であるとされ、世界的には4大原因疾患にも数えられている危険なヤツだ。

 本来は動物の消化管に常在する腸内細菌なのが、その一部が植物に感染する能力を獲得してしまったそうだ。

 そのサルモネラ菌はレタスやほうれん草の防衛メカニズムを潜り抜け、「気孔」という植物が呼吸や水分を放出するために使う孔から葉の内部に滑り込む。

 そうして内部に侵入してしまえば、水洗いしても化学処理をしても除去することができないという、私たちの食の安全を脅かす由々しき事態となりつつある。

変異したサルモネラ菌、植物の免疫反応を迂回

 菌類や植物細菌なら気孔の入り口を力づくで押し通ってしまうことが知られているが、人間や動物に感染するサルモネラ菌までそんな力を身につけてしまったようだ。
 
 デラウェア大学(アメリカ)のハーシュ・バイス氏は、「新しいのは、非宿主細菌が植物の免疫反応を迂回するよう進化した方法です」と述べる。

 「ただの日和見主義者だったのですが、分類学上の界を跳び越えようとしています。」

 バイス氏らの研究は、細菌が植物を通じて人間に感染する新しいルートを見つける方法や、私たちがそれを防ぐ方法に関するもの。

 今回の事例では、ほうれん草とレタスの気孔がサルモネラ菌・リステリア菌・大腸菌にどのように反応するのか調べたところ、どの菌も痕跡を残さずそれらに感染できることが分かった。

洗っても消毒してもとれない、植物サルモネラ菌の脅威

 人間の病原菌が植物の病原菌と同じようなことを試みているわけで、私たちの食の安全という点でも油断ならない事態だろう。
 
 バイス氏らによると、収穫高が高まるよう繁殖されてきた作物は、その免疫系を犠牲にしているのだという。あるいはあまりにも家畜に近いところで育てられているケースもある。作物が畑から食卓に届けられる途中、人間が触れることもある。結果として、植物に細菌が感染するリスクが高まってしまう。

 葉の内部に侵入してしまった細菌は、水で洗ったり、化学的な処理を施しても取り除くことはできないという。

 最近では高層建築物などの高さを有効活用した「垂直農法」が研究されているが、この場合、給水システムや人間との接触を通じて、簡単に感染が広まる可能性がある。

消費者に渡る前の徹底した安全管理が必要

 それは想像するだに恐ろしいことだが、リスクに対処するためには正しい理解が大切となる。灌漑や洗浄システムなどに徹底した安全管理を施せば、食の安全を保つことができると研究グループは言う。

 「食品業界は食品を安全に保つために弛まぬ努力をしています。それでも、作物は外で育てられているので、微生物を媒介する野生生物や風、ほこりや水といったものに触れてしまいます。難しい状況です」と、研究グループのカルミア・クニール氏は話す。

https://livedoor.blogimg.jp/karapaia_zaeega/imgs/b/3/b3c3aec3.jpg

2 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:23:03.77 ID:tle5m5rT0.net
次はコロナ

17 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:28:57.31 ID:fE+kZgHe0.net
熱には相変わらず弱いんだよね?

25 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:32:03 ID:zZ549qTU0.net
火を通しても無駄なの?

27 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:32:29 ID:xdYxKT930.net
サルモネラより大腸菌のほうがヤバイだろ
昔O157でカイワレ大根が犯人とされながら検出されず原因不明になったことがあったが、
これだったんじゃないのか

36 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:36:22 ID:YKGgdq4F0.net
知的であるかどうかは、五つの態度でわかる。

50歳以上しか採用しない会社の社長が言った、「人生の変え方」

84 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:54:38.27 ID:Z54UItFh0.net
嫌過ぎる進化。w

96 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:00:41.37 ID:vINYb4f/0.net
嫌気性菌が植物の気孔からって、、、
わざわざサルモネラ入りの水を与えたって事か???

99 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:02:02.78 ID:Kn1gJD8Y0.net
>>96
コロナウィルスは菌類に感染してあらゆる細菌を寄生菌にするから

108 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:04:26.67 ID:THI3wlfI0.net
まあ、ラブドウイルスは植物から昆虫、魚類、爬虫類、哺乳類まで
感染するけどな。

113 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:05:35.44 ID:APB/sk4J0.net
なーに、かえって免疫がつく

119 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:08:59.80 ID:c6SHsNor0.net
だから、ほうれん草は一度湯通しして、かつお節かけて醤油かけて食べるんだな。

123 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:11:34.09 ID:O8mdDncn0.net
レタス・・・
松屋のサラダがヤバくなるのか
安くて手頃だったのに

136 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:16:21.55 ID:CED4+r/60.net
新型コロナがスギに感染して花粉にコロナウイルスが汚染されて飛んでくると聞いて

134 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:15:27.82 ID:oijSpOfv0.net
また中国か

138 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:17:48.73 ID:7LKawAZo0.net
>>134
シナ人「火をよく通せば問題ないアル」

141 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:20:06 ID:XBbf+mRD0.net
茹でればいいだろ

137 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:17:30.86 ID:dZ3lMer50.net
果物を生で食えないやん

144 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:21:00 ID:7LKawAZo0.net
葉に侵入するって研究結果だけど実に侵入するかはわからないな

そしてトンカツについてくるキャベツが茹でキャベツに

157 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:26:39.13 ID:Y1LehNeg0.net
サラダ終了

167 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:36:00 ID:uYNsmEJd0.net
市の給食は一切生野菜は出さないって言ってたな
海藻ももちろん加熱処理必須

170 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:39:12.74 ID:55oYhyJW0.net
Gorilla cunt illa
Sammy D and Salmonella
Come with me cause I’m an ass killer
You’re ill but I’m iller

171 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:39:42.54 ID:ZIdzu2e/0.net
レタスなんかたいした栄養ないんだろ?
食わなきゃええやん

179 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:52:39 ID:B6VROLEa0.net
炒めて食えよ

生で食うと量も取れない

184 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:58:43 ID:6mjzLfBA0.net
そもそもウサギじゃないんだから、生草なんか食えねー。

190 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:01:47.89 ID:ea0+CfCF0.net
((( ;゚Д゚)))猿もネラーになる恐ろしい菌

200 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:10:53 ID:W2wMKp4c0.net
マジかよ

204 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:13:10 ID:2aAaB3Zx0.net
画像はケールかな

7 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:24:44.52 ID:/hIxRSUi0.net
菜食主義者ご愁傷さま

68 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 19:49:56.01 ID:a9//XWMD0.net
>>7←知恵遅れ(笑)
サルモネラは熱に弱い

181 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 20:54:31 ID:NrfUxB6D0.net
その内熱に強いのも出てくるよ

198 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:08:57 ID:q5bKdqTE0.net
そうなったら人類が詰むやん

205 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:13:24 ID:uAtaII910.net
コロナのヌクレオチドタンパク質は熱耐性菌と同じイオン結合

215 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:25:46 ID:1x/joG/T0.net
サラダがダメなら煮物にすればいいや

224 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:38:24 ID:4Sg8rDwY0.net
人類滅亡まであと…

237 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:52:17 ID:bdpNskuF0.net
ヴィーガンシボンヌ

241 :不要不急の名無しさん:2020/07/25(土) 21:58:07.52 ID:IdfNW6DM0.net
侵入するのは分かった。

繁殖できるの?それが無いとあまり危険とは思えんが。