【経済】ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に ★3 [首都圏の虎★]

1 :首都圏の虎 ★:2020/10/08(木) 22:49:54.72 ID:XcLwg3KN9.net
9月までに「六角屋本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ

ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年(36件)の件数に並ぶ勢いとなっている。このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。

 特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」(福岡)、横浜家系ラーメンの「六角家本店」(神奈川)など、根強いファンに支持されてきたラーメン店の倒産が発生。なかでも六角家本店は2017年中には既に閉店していたが、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売により、横浜家系ラーメンの名を全国区とした有名店として知られ、SNS上には閉店を惜しむ多くのファンのコメントで溢れた。

陳列された「六角家」ブランドのカップ麺(筆者撮影)

 近年は特にSNSの発達などでファン層が拡大し、海外での認知度も高まったことでインバウンド客も獲得するなど追い風が吹いていたラーメン業界。一方で、「鮮魚系」「つけ麺」など、飲食店の中でもトレンド変化が特に激しい業態でもあり、次々にオープンする新規店との生き残り競争が激化。原材料費や人件費の上昇など、コストアップへの対応も課題となっているほか、近時ではコロナ禍でインバウンド需要も喪失している。こうした環境で安定した経営を続けることは難しく、新興店・有名店を問わず経営に行き詰るケースが後を絶たないでいる。

10年前から進むラーメンの「デフレ化」、 老舗店・有名店でも厳しい競争環境に直面
 ラーメン店の倒産理由のうち、多くを占めるのが「競合店との競争激化」だった。経済産業省が2016年に取りまとめた経済センサス活動調査によると、ラーメン店の数は約1万8000店。このうち約半数が個人店であるほか、店舗数も4年前の調査(2012年)から約1000店増加した。

 「出店したい業態」として人気なラーメン店は、新規参入の敷居が他業態に比べ比較的低い半面、同一商圏での同業店舗の乱立、他の飲食店との競争などでレッドオーシャン化が進みやすい業態でもある。結果的に、他店との差別化ができない店舗を中心に競争が激しくなり、リピート客の獲得を目的とした割引クーポンの発行など、低価格戦略による体力勝負の消耗戦を余儀なくされるケースが多くみられる。

全文はソース元で

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★1 2020/10/08(木) 16:09:47.31
前スレ

52 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:09:24.52 ID:EW9azN1G0.net
カジュアル系のラーメン店が増えた気がする。
昔ながらの中華そばを出す店に行きたいな。

75 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:16:09.22 ID:LLS/AKCA0.net
ラーメン作らないで黒Tシャツ着て腕組みしてるだけだし潰れるわ

84 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:18:54.71 ID:glg8S8kk0.net
ラーメン屋の店員は黒Tにねじりハチマキがデフォなのが謎
そーいうのイランから、日高屋の可もなし不可もなしな無難なラーメンが心地よい
でも、スガキヤお前はダメだ!あんなの不味すぎて安くても食いたくない

95 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:22:07.26 ID:ZbCdS4oF0.net
兵庫にあるんだが
和海ってラーメン屋の塩ミックスはまじうまい
1000円するけど
他のラーメン食えなくなっちまったぜ

120 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:34:24.75 ID:uRm2aMQa0.net
ウチのおふくろはバブルの頃に店開けて、5年前に店じまいしたけど
いい時にやめたのかな

7 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 22:52:28.31 ID:ZQ3rhyC50.net
マスクしない主義の店主がいるラーメン屋には行かないことにしてる
バカが作るラーメンに美味い物なし

137 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:40:48.45 ID:KVPRJced0.net
>>7
これは言える。バカは所詮バカ。タオルで眉毛かくして腕組みしてる黒T男にまともな人間はいない。

142 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:44:20.43 ID:ZDTA8Td10.net
インスタントラーメンで十分

174 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 00:02:07.41 ID:M9xj0izd0.net
ラーメン界で生き延びるヒント
二郎は磐石

235 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 00:32:52.70 ID:mbsumgwW0.net
不味いとこ増えすぎ

279 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 00:51:27.60 ID:Wq9VLW4v0.net
下味皆無で軽く炒められてすらおらず、キャベツなんかもナシの茹でもやしオンリーを山盛りは嫌だな

32 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:00:59.20 ID:6BLYp85y0.net
ラーメンに500円以上払う奴が理解できないわ

49 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:07:24.04 ID:L2MhKtWz0.net
>>32
食えるラーメンないなw
場末の中華料理屋で出すショボいラーメンならいけるかw

56 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/08(木) 23:11:16.10 ID:S38ApC5f0.net
>>49
日高屋幸楽苑福しん東秀 よりどりみどりw

320 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:07:47.04 ID:gGVg93R/0.net
>>56
そこに餃子の王将も入れようwww

ラーメンはあれなんだけどw定食と
金曜の仕事帰り、仕事仲間と食って飲む
場所としては、最高なんだなwww。

330 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:11:44.42 ID:fHe/3kgv0.net
ラーメン好きだけど美味いラーメン屋は沢山あるが、死ぬほど美味いラーメン屋はほとんど無い。そして美味いラーメン屋でも平気で潰れる。

284 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 00:52:48.09 ID:tp9jJk+a0.net
ラーメン屋なんて潰れてもかまわん
インスタントラーメンより不味いラーメン屋しかない

326 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:09:57.47 ID:3/fvFfYC0.net
>>284
乾麺のインスタント麺の方が美味しいと思っている痴呆症

336 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:13:26.33 ID:s2TaVfmT0.net
>>326
うまいよ普通に
味障はお前

346 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:19:05.20 ID:/IP1AV7O0.net
>>336
ゴミでも普段食ってるのを貶されたらイラつくよね
 

365 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:28:30.53 ID:mbsumgwW0.net
ラーメンブームで勘違いして傲慢になったやつ多いからな
客商売をわかってないやつが結局潰れる

393 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:42:52.56 ID:rH5rr8af0.net
とりあえず幸楽苑と、くるまやラーメンさえ残ってくれりゃ、他は別にいらん

407 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:46:48.64 ID:o065Xl3G0.net
【コロナ】 南アジア、史上最悪の景気後退に直面 数百万人が極貧に・・・世界銀行 [影のたけし軍団★]

415 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 01:49:54.70 ID:wT0vrd8f0.net
>家庭用の鍋スープでも相当に美味いんだが

そもそも家庭用の冷凍ちゃんぽんとかかなりうまいし
その辺のスープと似た感じ

+野菜をゆでると甘み・旨味は出るわな

438 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:00:36.92 ID:YPvdxP6f0.net
たいして旨くもないのに1000円超もする店が多すぎる
つぶれて当然だよ

468 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:07:02.74 ID:ppFsHEi70.net
通常でも、年を取ったら店をたたむケースが多いしな
少子化で子供に跡を継がせられるケースも少なくなったんだな
コロナ禍でそれが早まった
塩分過多で50代以上はそんなには食べに行かないもんだしな

471 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:07:49.98 ID:oa/kHxXF0.net
ラーメン評論家ってみんな短命だな

485 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:12:27.47 ID:bo746OW10.net
近所のラーメン屋のみそラーメンが680円
ミソカツにして780円
まあおれはここで十分だな

494 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:20:29.07 ID:eA7mXzZI0.net
これまではやれ醤油とんこつだ家系だインスパイアだって
流行に乗ってればやってこれたけど
これからは特段ラーメンに流行が生まれないんだから
ラーメン単体よりもいろいろなメニューがあってそこそこおいしい店の方が安定するよね

499 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:23:15.84 ID:eA7mXzZI0.net
渋谷でラーメンと言えば喜楽だろ

490 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:14:53.27 ID:yWahBqlp0.net
ラーメン店て客に食べ方の指示をするイメージなのだけど、実際にそうなの?
俺は好きな様に食べたいのだけど、そういうのを許さない感じがして店に行ったことがない。

508 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:26:11.60 ID:59JtW6kG0.net
>>490
そんな店ほぼ無い

517 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:29:51.75 ID:0O2re1Y30.net
>>508
東京マスゴミや漫画や雑誌の出版が東京人大好きラーメンを神格化してるときに、そういうイメージが持たれちゃったんだろうねw
謎の高尚化させまくってw

523 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:34:53.02 ID:hDZx08vO0.net
美味い店は生き残るだろ
カップラーメンや自分で作る生ラーメン以下の店は潰れても仕方なし

522 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:34:42.31 ID:dDsOtFrI0.net
塩より脂が気になるな
ラーメン食べて腹が緩くなる店って脂の過多が原因じゃね?
最初は気のせいか衛生上か何かのアレルギーまで疑ったけど
同じように味が濃くてもなる店とならない店があるから

535 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:46:00.42 ID:gUinCoG80.net
>>522
新規オープンするラーメン屋は脂で濃い味にしておかないとラーメンを食べるメイン層がオープン直後にはこない
繊細な味の店は既に何十年も続いている名店ぐらい

554 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 02:55:55.82 ID:wLfIYcwm0.net
貧乏舌だから基本インスタントで充分かな
ラーメン屋にも貢献したい所だけどなんせ味が濃すぎる

224 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 00:25:53.14 ID:U8d9MD6l0.net
ラーメンなんてもう昭和くさい
今どきの若者はラーメンなんて食わんよ
太るし

561 :ニューノーマルの名無しさん:2020/10/09(金) 03:01:44.62 ID:wLfIYcwm0.net
>>224
歳とったら背脂とか脂ギッシュすぎて翌日まで未消化とかあるから、胃腸が丈夫じゃないとやすやす行けないよ