天下一品が絶好調 味噌ラーメンが好評で店が回らないほど売れた OLも凄く好調 アッサリも屋台味も売上増えてる [だるまたん★]

1 :だるまたん ★:2020/11/23(月) 17:21:21.73 ID:PEvHELAG9.net
天下一品社長が明かす今の「こってり」注文率 昔は「あっさり」食べにくい風潮…客層広げた戦略とは
京都新聞社

 京都発祥の中華そば専門チェーン店「天下一品」が脚光を浴びている。9月には名物の「こってり」と「あっさり」「屋台の味」に続く第4の味として「味噌(みそ)ラーメン」を発売した。運営する天下一品グループの木村一仁社長に、新型コロナウイルス感染が広がる状況下、店舗運営や今後の戦略をこってり聞いた。

 ―コロナ禍からの回復ペースは。

 「10月の売上高は昨年同月比で約8割に戻っている。それだけ天下一品がお客様から支持されていた。感染拡大時、店は休業や時短営業を余儀なくされたが、持ち帰り商品の『家麺(いえめん)』のオンライン販売がものすごく好調だった。よほど食べたかったのかと改めて思った」

 ―味噌ラーメンが話題を集めた。

 「天下一品は、こってりのイメージがある。家族や友達連れのグループの場合、誰かがこってりを食べられないと、外食の選択肢から外されてしまうとの問題意識があった。おかげで味噌ラーメンは好評で、店が回らないくらい売れた。今までこってりだったが『味噌もありや』と言ってもらえている」

 ―そもそも、こってりは来店客の何割が注文するのか。

 「7割くらいだ。屋台の味やあっさりを注文する人も増えてきている。昔は、天下一品であっさりを食べたら、『何食べてんねん!』みたいな風潮があった。今では、有名芸能人もテレビであっさりの魅力を話してくれるなど、
こってり以外の人気が高まっている。半世紀近く営業してきて、リピーターの高齢化もあると思う。こってりはライスに合う。だから天下一品はサイドメニューが豊富。ラーメンだけ食べて帰る人は他のラーメン屋よりも少ないのではないか」

8 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:26:22.40 ID:hZfBw7xs0.net
もっこり一択

33 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:32:11.84 ID:Ta8iqVbi0.net
天下一品の味噌?
旨そうな気がする。
食べに行くわ。

50 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:36:18.70 ID:88vCX1YL0.net
俺は合わなかったなぁ>ドロドロ

59 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:38:31.89 ID:Wk8p04y90.net
あっさりたのむヤツは、そのへんのカップラーメンでも食ってりゃいいじゃん

60 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:38:54.07 ID:jMhb571V0.net
OLが校長

64 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:40:27.86 ID:HpzhEghJ0.net
>>27
>>52
天下一品は鶏がらベースだぞ。

66 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:41:01.38 ID:hf+zSnQ50.net
>>1
で?
汁と豆板醤はあんの?

61 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:39:18.51 ID:Ugw02kOe0.net
札幌以外の味噌ラーメンなんてありえんだろ

67 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:41:22.03 ID:n8w9Mu/o0.net
>>61
サッポロを名乗るのに札幌に無いものなんてたくさん有るwww

サッポロビールも札幌で作ってない

77 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:44:26.97 ID:/ypEu7nr0.net
てんみそ

105 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:00:13.69 ID:52lSzEnj0.net
天一なんてノリで食べるだけのもの

62 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:39:46.34 ID:MfwZPVJJ0.net
ラーメン屋を長く続けるコツ
それはとにかく「臭くない」こと

72 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:42:54.33 ID:n8w9Mu/o0.net
>>62
山岡家は公害レベルで臭いんだがwww

店の周りがさwラーメンは別に臭くは無い

91 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:50:29.54 ID:MfwZPVJJ0.net
>>72
あれ臭い何とかできれば爆発的に売れるんだけどな

108 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:01:09.78 ID:4qJYfA5B0.net
>>91
いやリピーターにはあの香りがいいんじゃないのか。博多ラーメンも久留米系と長浜系じゃ全然違うし。

117 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:06:47.83 ID:blnovPo+0.net
old
lady

115 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:06:06.03 ID:Y3BUVtFz0.net
うちの父は、天一が屋台引いてた頃に食べてたんだけど、今より相当濃かったらしく、食っては腹壊してたそうな

123 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:08:27.63 ID:4qJYfA5B0.net
>>115
油脂だからね。胃腸が弱いと消化不良を起こすよ。

124 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:08:54.03 ID:Hayh3WcJ0.net
喜連瓜破店のフィッシュバーガーが復活しないかな。

139 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:14:28.51 ID:OntMZ0Iy0.net
天一は、店によって
味にバラつきが激しい

天下一品のこってりが好きな者でも
初めての店舗の場合は警戒する、5割ぐらいの確率で失敗する
同じ店舗でもバラつきが酷い店もある

家系なら、味を揃えようとしてる様子がみえるが
天下一品の各店舗はテキトーで雑なのが多いかもな

だから、俺は天一を好きだけど、 まずいっ!って人が結構多いのも理解できる

164 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:28:36.88 ID:59E7lGSH0.net
>>1
コッサリを食べる方やわ

170 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:31:49.95 ID:pYOn9JHt0.net
サッポロ一番よりうまい塩ラーメンを知らない

182 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:37:24.06 ID:WZNvBZ3G0.net
くっそ
商売うめぇな

明日食うか

190 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:41:07.74 ID:sZ7GzvyZ0.net
>OLも凄く好調
OLって何や? 飲食業界の経営指標か?

189 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:39:37.33 ID:9yU4WjWN0.net
これ食ったOLが快便にでもなったんかと思った

197 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:43:28.11 ID:sZ7GzvyZ0.net
>>189
そりゃOLにおすすめのラーメンやな

162 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:27:19.07 ID:4qJYfA5B0.net
俺は大阪出張だとどうしても金龍に行っちゃうんだよ。まあ昔より落ちたと思うけど最初食った時のインパクトってあるからな。

169 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:31:23.83 ID:L+cT8tgD0.net
>>162
最近行ってないけど、金龍は、ごはん・キムチが無料で食べ放題ですよね?

223 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:53:25.42 ID:XMTl+RC10.net
>>169
ご飯は道頓堀の相合橋近くの金瀧は食べ放題だったはず
WINS近くの
御堂筋沿いの店はご飯ない
千日前は分からん

229 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 18:55:44.63 ID:TiXcLzjF0.net
20代はガンガン食えたが
40代になるとなあ

245 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 19:05:22.36 ID:AU1Zb0kQ0.net
>>139

フランチャイズ店には入らない。
まずいのがほとんどだし。

250 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 19:09:07.07 ID:Q9LQE2ur0.net
天下一ゲロマズ

311 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 19:45:05.19 ID:F+K7oA860.net
こってりの味噌味なら食べてみたいが

314 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 19:46:04.86 ID:+UV+t7du0.net
ここだけの話、京都市民に最も愛されてるのは王将
王将のラーメン一度騙されて食ってみてよ

19 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 17:29:25.97 ID:wl/gmCNo0.net
「OLもすごく好調」ってなんのこと?

341 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 20:01:29.80 ID:9YIktayn0.net
>>19
ORIGINAL
LA MEN

366 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 20:35:13.32 ID:tssZOieg0.net
???「あれ、ベッキーは外されたんですか?」

379 :ニューノーマルの名無しさん:2020/11/23(月) 20:43:51.56 ID:LaIGfp570.net
>>1
若い頃にこってりで戻した
50の今は屋台の味だけでお腹一杯

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